我が家の”しいたけメニュー”
”我が家のメニュー”といっても、すべての調味料の量は適当です。
ただ、【しいたけ】を特にたっぷり使うっていう・・・すみません・・
その中で、うちの子達がおいしいと食べてくれるものを紹介します。
・いろいろキノコ炒め
その名のとおり、いろんなキノコをふんだんに使い、ごま油で炒めます。しいたけ、えのき、しめじ、まいたけ、エリンギを食べごたえがあるように大きめに切り、塩コショウとしょうゆで味付けながら炒めます。ごはんに良く合います。
・きのこ味噌汁
しいたけ、えのき、まいたけをたっぷり使い、ふつうにお味噌汁を作ります。うちでは”おふ”を入れて、おわんに最後にみじん切りしたネギをパラパラまぶします。具に玉ねぎを入れるときもあります。いろんな食感があっておいしいです。
・ミンチきのこ丼
ひき肉を油でしっかり炒め、しいたけ、えのき、しめじ、まいたけ、エリンギを小さめに切り、塩コショウとしょうゆで味付けし炒めます。どんぶりにご飯を入れ、上にぶっかけて出来上がりです。
・天ぷらキノコ三昧
しいたけはそのまま、エリンギはたてに切り、しめじは５．６本の束で、まいたけは１口サイズで切り離し、天ぷら粉をつけて揚げていきます。めんつゆで揚げたて食べたらサイコーです。
・きのこスープ
しいたけをメインに、まいたけ、エリンギ、しめじを使い、スープはコンソメ。我が家では春雨を入れたり、たまねぎを入れるときもあります。シイタケのエキスがたっぷりでてきた栄養満点のスープで、子供たちもおかわりしてくれます。
と、少し紹介させていただきました。
あと、炊き込みご飯にたっぷり入れたり、ワンタンスープにワンタンより多く入れたり、シイタケを竹串に刺し、コンロで両面ほんのりあぶってポン酢で食べたりと、思いついたことやってます。
こうしてみると、ホントにいろんな料理に”しいたけ”って使えます。それでいていい味出してくれる。
もうベタ惚れです。
それと余談ですが、シイタケをよく食べるようになって１年ぐらいたってから気付いたことなんですが、私も含め、子供たちも”風邪”をひかなくなりました。
子供たちなんか、幼稚園や小学校でよく風邪をもらってきては、私にうつしていたのですが・・・
これにはちょっと驚いています。
みなさんもいろいろやってみて下さい。
